實訓(xùn)室功能說明
餐飲實訓(xùn)室使用面積45平方米，包括中餐實訓(xùn)和西餐實訓(xùn)兩大功能。中餐實訓(xùn)室以中餐經(jīng)營的業(yè)務(wù)為實訓(xùn)內(nèi)容，相應(yīng)配備了中餐桌、轉(zhuǎn)臺、餐巾、口湯碗、湯勺、筷子、味碟、煙灰缸、牙簽、各類酒杯等就餐用具，學(xué)生需要掌握如下十項內(nèi)容：
1.托盤基本功；
2.中餐宴會鋪臺布；
3.中餐宴會擺臺；
4.餐巾折花；
5.為客拉椅讓座；
6.為客斟倒酒水；
7.中餐上菜、分菜；
8.餐廳應(yīng)有的禮節(jié)禮貌、儀表儀容。
西餐實訓(xùn)室西餐經(jīng)營的業(yè)務(wù)為實訓(xùn)內(nèi)容，相應(yīng)配備了西餐桌、西餐桌布、桌旗、餐巾、西餐盤、刀叉、蠟臺及各類酒杯等就餐用具，學(xué)生需要掌握如下十項內(nèi)容：
1.托盤基本功；
2.西餐宴會鋪臺布；
3.西餐宴會擺臺；
4.西式餐巾折花；
5.為客拉椅讓座；
6.為客斟倒酒水；
7.西餐上菜、分菜；
8.西餐刀叉使用
9.西餐用餐禮儀
10.其他
通過實訓(xùn)室學(xué)習(xí)達到中西餐技能中級以上水平，為今后就業(yè)準(zhǔn)備，掌握扎實的操作技能。
